
Scharfe Brühe 麻辣
Sichuan-Pfefferkörner, getrocknete Chilischoten und eine Reihe von Gewürzen: die traditionelle, betäubend scharfe Variante.
Schärfe 5 / 5
九鍋 Hamburg · Innenstadt
Seit sechs Jahren bringen wir echten chinesischen Hot Pot und die Küche unserer Heimatprovinz Hunan nach Hamburg. Sie wählen die Brühe, stellen sich am Buffet Ihre Zutaten zusammen und kochen am eigenen Tisch – so lange, wie der Abend dauert.
Brühen, die über zehn Stunden ziehen, und ein Buffet, das ständig frisch nachgelegt wird.
Von der Gemüse- oder Tomatenbrühe bis zum Tofu: Ein komplett veganer Abend ist hier ganz normal.
Neben den üblichen Fleischsorten gibt es halal Rind- und Hühnerfleisch, am Buffet klar gekennzeichnet.
Hot Pot ist ein geselliges Essen: Man sitzt lange, redet viel und kocht füreinander mit.
Das Buffet
Im Selbstbedienungsbereich warten über 50 Zutaten: dünn geschnittenes Fleisch, Meeresfrüchte, asiatisches Gemüse, Pilze, Sojaprodukte und Nudeln. Dazu eine Soßenecke, an der Sie Ihren eigenen Dip zusammenmischen.
Unser Hotpot-Buffet wird mit warmen Gerichten ergänzt. Gegessen wird am eigenen Topf, mit eigener Temperaturregelung – Sie bestimmen, wie stark es kocht und wie lange der Abend dauert.
How to Hotpot
Starten Sie Ihr Hotpot-Erlebnis mit der Auswahl Ihrer Lieblingsbrühe – von mild bis scharf.
Entdecken Sie eine Vielzahl frischer Zutaten am Buffet: Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte und Tofu.
Kreieren Sie Ihre eigene Soßenkombination aus verschiedenen Gewürzen und Saucen.
Tauchen Sie die ausgewählten Zutaten in die heiße Brühe und garen Sie sie direkt an Ihrem Tisch.
Kombinieren Sie die gekochten Zutaten mit Ihrer Soße – und lassen Sie sich Zeit dabei.
Hunan Küche
Hunan ist eine südchinesische Provinz – und die Heimat unseres Teams. Dort wird gebraten, geschmort, gedämpft und frittiert, mit vielen verschiedenen Chili-Arten.
Berühmt ist die Hunan-Küche nicht nur für ihre Schärfe: Unsere Köche harmonisieren gegensätzliche Aromen – etwa Schärfe und Süße – zu einem unerwarteten, aber leckeren Geschmack. Durch das ästhetische Anrichten gilt sie als das schönste und bunteste Essen Chinas.
Aus der Küche
„Um kulturelle Unterschiede zu berücksichtigen, bieten wir neben den üblichen Fleischsorten auch halal Rind- und Hühnerfleisch an. Diese sind am Buffet entsprechend gekennzeichnet.“
„In den Augen vieler Asiaten gilt Hotpot als einer der gesündesten Essensstile, weil man sich von der Brühe bis zu den Zutaten komplett vegan ernähren kann. Deshalb bieten wir eine vielfältige Auswahl an veganen Optionen an.“
Besuch planen
Mitten in der Hamburger Innenstadt, wenige Schritte von der nächsten U-Bahn-Station.
Für Gruppen ab elf Personen schreiben Sie uns bitte eine E-Mail. Reservierungen ab 20:00 Uhr nehmen wir nur telefonisch entgegen.
火鍋 Hot Pot Buffet
Ein Abend am Hot Pot funktioniert wie ein gemeinsames Kochen: Sie wählen die Brühe, holen sich am Buffet, worauf Sie Lust haben, und garen alles selbst am Tisch. Wir legen frisch nach, so lange Sie da sind.
Hotpot-Buffet mit allen Brühen, über 50 Zutaten und der Soßenecke – ergänzt um warme Gerichte.
Bis einschließlich 10 Jahre. Hot Pot ist für Familien gemacht: Jeder kocht sich, was er mag.
Rund 80 % davon vegan – von Enoki-Pilzen über Lotuswurzel bis zu Yuba-Knoten und Tofu.
Schritt 1 · Die Brühe
Die Brühe ist entscheidend für den Basisgeschmack. Gemüse- und Tomatenbrühe sind vegan, alle Brühen sind glutenfrei. Wer es nicht scharf mag, ist bei Tomate, Huhn oder Lamm richtig.

Sichuan-Pfefferkörner, getrocknete Chilischoten und eine Reihe von Gewürzen: die traditionelle, betäubend scharfe Variante.
Schärfe 5 / 5

Scharfer Essig, pikante Chilischoten und aromatische Gewürze – kräftig und erfrischend zugleich, ähnlich der Schärfe einer Tom Yum.
Schärfe 3 / 5

Die Würze reifer Tomaten, deren Säure den Reichtum der anderen Zutaten ausgleicht. Bei Kindern die beliebteste Wahl.
Schärfe 1 / 5
Vegan · histaminfrei
Karotten, Sellerie, Zwiebeln und weiteres Gemüse, bis zur Perfektion gekocht: die leichteste Brühe im Haus.
Schärfe 1 / 5
Vegan · histaminfrei
Aus Hühnerknochen, Kräutern und Gemüse geköchelt – mit subtiler Süße und klarem, sauberem Geschmack.
Schärfe 1 / 5

Aus Lammknochen, Aromaten und Gewürzen: herzhaft und robust, die tiefste Brühe unserer Karte.
Schärfe 1 / 5
Schritt 2 · Das Buffet
Im Selbstbedienungsbereich steht alles offen. Gemüse und Sojaprodukte liegen in eigenen Kühltheken – das verringert das Risiko von Kreuzkontaminationen und macht die Auswahl für Allergiker einfacher.
Am Buffet entsprechend beschildert, damit die Auswahl auf einen Blick klar ist.
Schritt 3 · Die Soßenecke
An der Soßenecke mischen Sie Ihren Dip selbst zusammen. Fertig stehen bereit: gemischte Chiliöle, scharfes BBQ-Pulver und unsere hausgemachte Soße. Und hier drei Insider-Empfehlungen – die Punkte stehen für die Löffeldosierung.
Hausrezept
Für Rindfleisch
Für Gemüse & Pilze
Glutenfreie Sojasoße ist vorhanden. Hoisin-Soße enthält Soja – als Alternative empfehlen wir die Austernsoße, die im Wesentlichen aus Austern und Salz besteht.
Schritt 4 · Kochen
Jeder Tisch hat eine eigene Temperaturregelung. Sobald die Zutaten gar sind, mit der Dipsoße vermischen und kosten.
| Zutat | Zeit |
|---|---|
| Dünn geschnittenes Fleisch 肉类 | 10 – 30 Sek. |
| Gemüse 素菜 | 2 – 4 Min. |
| Sojaprodukte 豆制品 | 2 – 6 Min. |
| Meeresfrüchte 海鲜 | 7 – 8 Min. |
| Sättigendes 淀粉类 | 8 – 10 Min. |
| Rippchen & Fleischbällchen | 8 – 10 Min. |
Reihenfolge im Topf: erst Fleisch, dann Meeresfrüchte, danach Gemüse – Nudeln zum Schluss.
Wir empfehlen, vorab zu reservieren – besonders am Wochenende. Ab 20:00 Uhr nehmen wir Reservierungen nur telefonisch entgegen.
湖南菜 Hunan Cuisine
Hunan ist eine südchinesische Provinz – und die Heimat unseres Neun-Töpfe-Teams. Dort wird gebraten, geschmort, gedämpft und frittiert, mit vielen verschiedenen Chili-Arten. Berühmt ist die Küche nicht nur für ihre Schärfe: Unsere Köche harmonisieren gegensätzliche Aromen wie Schärfe und Süße zu einem unerwarteten, aber leckeren Geschmack.
Unsere Gerichte








Aus unserem Archiv


Bitte beachten: Zurzeit bieten wir ausschließlich unser Hotpot-Buffet an, ergänzt um warme Gerichte. Die Hunan-Küche gehört zu unserem Haus – fragen Sie uns gerne nach dem aktuellen Angebot oder rufen Sie an: 040 000 00 00.
Woher der Geschmack kommt
Ein besonderes Merkmal unserer Küche ist, dass wir viele Chili-Arten verwenden – frisch, getrocknet, eingelegt und fermentiert. Jede bringt eine andere Art von Schärfe mit: fruchtig, rauchig, sauer oder betäubend.
Berühmt ist die Hunan-Küche jedoch nicht nur für ihre Schärfe. Die Köche versuchen ebenso, die gegensätzlichen Aromen zu harmonisieren, etwa Schärfe und Süße, um dadurch einen unerwarteten, aber leckeren Geschmack zu erzeugen. Außerdem ist unsere Hunan-Küche durch das ästhetische Anrichten der Speisen als das schönste und bunteste Essen Chinas bekannt.
Mo – Do ab 17:30 Uhr, Fr – So schon ab 16:30 Uhr. Musterstraße 12, 20095 Hamburg.
知識 Wissenswertes
Von der Auswahl der besten Zutaten bis zum Genuss jedes Bissens – und dazu, wie ein Hotpot-Abend auch mit Allergien entspannt bleibt.
Kapitel 1
Hot Pot – auf Mandarin 火锅, „huǒguō“ – ist mehr als eine Mahlzeit, es ist eine kulturelle Erfahrung. In der Mitte des Tisches steht ein Topf mit aromatischer Brühe, in dem alle gemeinsam kochen. Seine Wurzeln reichen bis in die Tang-Dynastie zurück: Was bei nomadischen Gruppen als praktische Art des gemeinsamen Kochens begann, ist heute eine verfeinerte kulinarische Tradition mit unzähligen regionalen Varianten.
Geblieben ist der Kern: Man isst nicht nebeneinander, sondern miteinander. Hot Pot passt zum Familientreffen genauso wie zum lockeren Abend mit Freunden, zum kalten Wintertag, zum Date oder zum späten Hunger.
Bei Neun Töpfe verbinden wir traditionellen chinesischen Hot Pot mit frischen Zutaten und modernen Akzenten. Der Fokus liegt auf Qualität: Jede Brühe wird mit Sorgfalt angesetzt und zieht über zehn Stunden.
Kapitel 2
Die Brühe ist die Grundlage für alles, was danach kommt. Sechs stehen bei uns zur Wahl:
Alle Brühen sind glutenfrei; Gemüse- und Tomatenbrühe sind zusätzlich vegan und histaminfrei. Wer keine scharfen Speisen verträgt, ist mit Tomaten-, Hühner- oder Lammbrühe gut beraten.
Kapitel 3
Über 50 Zutaten stehen im Selbstbedienungsbereich bereit: marmoriertes Rindfleisch, zarte Lammstücke, Garnelen, Muscheln und Fischscheiben, dazu handverlesenes Gemüse, eine Auswahl an Pilzen, Sojaprodukte und Nudeln. Rund 80 % davon sind vegan.
Beim Kochen entscheidet das Timing. Jeder Tisch hat eine eigene Temperaturregelung, damit Sie das Tempo selbst bestimmen können. Als Faustregel gilt: erst Fleisch, dann Meeresfrüchte, danach Gemüse – Nudeln zum Schluss.
| Zutat | Garzeit |
|---|---|
| Dünn geschnittenes Fleisch | 15 – 30 Sek. |
| Blattgemüse (Spinat, Pak Choi) | 10 – 20 Sek. |
| Champignons | 30 – 60 Sek. |
| Dünne Fischfilets, Tintenfisch | ca. 1 Min. |
| Garnelen | 1 – 2 Min. |
| Festes Gemüse (Brokkoli, Süßkartoffel) | 1 – 2 Min. |
| Rippchen & Fleischbällchen | 8 – 10 Min. |
Kapitel 4
Die richtige Dipsoße hebt das ganze Essen auf eine andere Ebene. An der Soßenecke mischen Sie selbst – oder greifen zu den fertigen Optionen: gemischte Chiliöle, scharfes BBQ-Pulver und unsere hausgemachte Soße. Drei erprobte Mischungen finden Sie auf der Hotpot-Seite.
Kapitel 5
Hot Pot ist von Natur aus allergikerfreundlich: Durch die individuelle Zusammenstellung der Zutaten und die sichtbare Frische jedes Elements können Sie genau steuern, was in Ihren Topf kommt. So stellen wir das bei Neun Töpfe sicher:
Haben Sie besondere Ernährungsbedürfnisse? Sagen Sie uns vorab Bescheid – wir sind hier, um Ihnen zu helfen.
Kapitel 6
Nein. An der Soßenecke hängt eine Anleitung mit drei erprobten Mischungen, und unsere Mitarbeiter erklären Ihnen gerne, was zu welchen Zutaten passt.
Es gibt sechs Brühen mit unterschiedlichen Schärfegraden. Für alle, die keine scharfen Speisen vertragen, empfehlen wir Tomaten-, Hühner- oder Lammbrühe.
Ja, wir haben eine Vielzahl frischer Meeresfrüchte wie Garnelen und Muscheln im Angebot. Dazu kommen hochwertiges Rindfleisch sowie Tofu, Pilze und Gemüse.
Die Gemüsebrühe. Sie ist leicht und natürlich im Geschmack – gesund und trotzdem schmackhaft.
Die scharfe Brühe: die traditionelle, authentisch scharfe Version des Hot Pot. Die sauer-scharfe Brühe ist weniger intensiv und erinnert eher an die Schärfe einer Tom Yum.
Er kann es sein. Mit reichlich Gemüse, magerem Eiweiß und Meeresfrüchten ist Hot Pot sehr ausgewogen – wie gesund er am Ende ist, entscheiden vor allem die Wahl der Brühe und der Soße.
Erleben Sie das Ganze am eigenen Tisch: Ihre Brühe, Ihre Zutaten, Ihr Tempo.
我们的故事 Über uns
Ein familiengeführtes, von einer Frau gegründetes Restaurant – und die Geschichte, wie der Hot Pot nach Hamburg kam.
Unsere Geschichte
Hallo, ich bin Mei, Mitte vierzig und stolze Gründerin unseres familiengeführten Restaurants. Meine Reise in die Welt der Gastronomie begann vor 15 Jahren, als mein Mann und ich unser erstes Restaurant in einer Kleinstadt eröffneten. Damals boten wir europäisch inspirierte chinesische Küche an – ein kleiner, aber bedeutender Anfang.
Einige Jahre später, während eines Besuchs in Hamburg, fiel mir auf, dass selbst in einer Großstadt wie dieser die authentische chinesische Küche schwer zu finden war. Ich war überzeugt, dass die chinesische Kulinarik so viel mehr zu bieten hat, insbesondere in Bezug auf gesundes und vielfältiges Essen. Also fassten wir den Entschluss, das Hot-Pot-Konzept nach Hamburg zu bringen.
Für uns ist Essen viel mehr als nur Nahrungsaufnahme – es ist ein Akt des Zusammenkommens und der Geselligkeit. Hot Pot bietet die perfekte Gelegenheit, leckeres Essen mit freudigen Wiedersehen und geselligen Treffen zu verbinden.
Der Weg hierher
Vor 15 Jahren eröffnen Mei und ihr Mann in einer Kleinstadt ihr erstes Lokal – mit europäisch inspirierter chinesischer Küche.
Bei einem Besuch fällt auf: Authentische chinesische Küche ist selbst hier schwer zu finden. Der Entschluss fällt, Hot Pot in die Stadt zu bringen.
Vor sechs Jahren der mutige Schritt in die Großstadt. Anfangs kommen vor allem asiatische Gäste – dann trägt Mundpropaganda das Konzept weiter.
Nach schwierigen Jahren und einem unerwarteten Umzug: ein wunderschöner neuer Ort mitten in der Stadt.
Danke
Es war nicht immer einfach – wir standen vor wirtschaftlich harten Jahren und persönlichen Schicksalsschlägen. Selbst ein unerwarteter Umzug hat uns nicht aufgehalten.
Wir sind unglaublich dankbar für unsere „Neun-Töpfe-Community“. Ihr wart immer da, habt uns durch Höhen und Tiefen begleitet. Eure Unterstützung bedeutet uns alles. Wir lieben euch und freuen uns auf viele weitere gemeinsame Jahre voller Lachen, Geschichten und natürlich – herrlichem Hot Pot.
Das Team
„Um kulturelle Unterschiede zu berücksichtigen, bieten wir neben den üblichen Fleischsorten auch halal Rind- und Hühnerfleisch an. Diese sind am Buffet entsprechend gekennzeichnet.“
„In den Augen vieler Asiaten gilt Hotpot als einer der gesündesten Essensstile, weil man sich von der Brühe bis zu den Zutaten komplett vegan ernähren kann. Deshalb bieten wir eine vielfältige Auswahl an veganen Optionen an.“
„Hot Pot ist die perfekte Gelegenheit, leckeres Essen mit freudigen Wiedersehen zu verbinden.“
Reservieren Sie online, oder rufen Sie uns einfach an – für Gruppen ab elf Personen bitte per E-Mail.
聯絡 Gutschein & Kontakt
Ob Gutschein, große Runde oder eine Frage zu Zutaten und Allergien: Schreiben Sie uns oder rufen Sie an.
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Direkt
Bitte beachten Sie, dass die Gutscheine digital per E-Mail zugestellt werden. Ihre Aktivierung erfolgt erst nach Eingang der Überweisung. Sobald die Zahlung bei uns verbucht ist, ist Ihr Gutschein einsatzbereit.
預訂 Reservierung
Hot Pot ist ein Essen, für das man Zeit mitbringt. Sagen Sie uns kurz Bescheid, wann Sie kommen möchten – wir halten den Tisch bereit.
Online anfragen
Gut zu wissen
Musterstraße 12, 20095 Hamburg – mitten in der Innenstadt, wenige Schritte von der nächsten U-Bahn-Station.
Rufen Sie uns an – während der Öffnungszeiten sind wir am Telefon.
Rechtliches
Diese beiden Angaben lagen bei der Erstellung dieser Seite nicht vor und sind vor der Veröffentlichung zu ergänzen.
Max Mustermann, Anschrift wie oben.
Die Europäische Kommission stellt eine Plattform zur Online-Streitbeilegung bereit: ec.europa.eu/consumers/odr. Wir sind nicht bereit und nicht verpflichtet, an Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle teilzunehmen.
Speisen- und Restaurantfotografie: Neun Töpfe Gastronomie GmbH.